Veggie-sushi-bowl

Når vejret er godt, har jeg ofte endnu mindre lyst til mad med kød, end jeg har, når vinden rusker og regnen siler ned.

For et par dage siden free-stylede jeg denne vegetar-sushi-bowl, som blev helt utrolig god.

Ud over at smage virkelig godt, har den også den fordel, at der i denne portion var mad til 3 dage til mig, hvilket betyder to dage, hvor min tilstedeværelse i køkkenet ikke har været påkrævet. Kæmpe-win over hele linjen.

Endelig er den et godt bud på et alternativ til svinedyr sushi ( – som nogle steder i Danmark også nærmest er umulig at opdrive).

Har du lyst til at prøve, er opskriften her:

3 dl. sushi-ris (koges efter anvisning på posen)

2 spsk ris/æbleeddike
1 spsk sukker
1 tsk salt
Hældes i en gryde og koges op (1 minut), hvorefter blandingen røres i de færdige ris, som køler af. (Rør lidt i dem undervejs)

1 pose sugarsnaps (skylles og snittes)
1 bundt friske, grønne asparges (Overhældes med kogende vand, trækker 3 minutter, snittes)
2 avocadoer (Snittes)
1 agurk (Indmad fjernes med en ske, resten snittes)

Dressing:
3 spsk. mayo
1-2 spsk wasabipasta (står ved asiatisk mad i supermarkedet)
1 spsk soya

Det hele blandes og så er der serveret.

(Spiser man ikke ris, kan retten laves med blomkålsris i stedet. Man kan også sagtens tilsætte rejer eller laks, men det påvirker selvfølgelig holdbarheden)